Aaldering Estate - Cabernet Sauvingon-Merlot

Ursprung  Stellenbosch, Sydafrika

Årgång  2020

Druva  Cabernet Sauvignon 58 %, Merlot 42 %

Vinmakare 

Alk. halt 14 %  Totalsyra 5,9  Restsocker 1,8

Jordmån  Sand och granitjord

Information   Den svala tillväxtsäsongen gynnade god tannin mognad, smak och färg ackumulering. Mindre bär än vanligt underlättade koncentration och extraktion. Vinerna lagrades i 225-liters franska ekfat i 20 månader. En kombination av 30 % första fyllning, 30 % andra fyllning och 40 % tredje fyllning användes för lagringen. Efter 12 månader hälldes vinerna från fat och blandades för att förbättra integrationen, och återfördes sedan till fat för ytterligare lagring.

Karaktär  En blandning av svarta vinbär, mullbär och hallon leder an i doften och backas upp av spån av blyertspenna, cigarrlådor, rostade kaffebönor, mörk choklad och varma kryddor. En fyllig smak med strama, linjära tanniner och en välbalanserad syra lämpar sig för den rika bärfrukten. Merlot ger ett vackert djup till mellan smak medan Cabernet Sauvignon avrundar.

Vinifiering  Vinet genomgår malolaktisk jäsning.

Passar till  Perfekt till vilt, nöt, lamm eller ankbröst.

Om Producenten

Marianne & Fons Aalderings strävan att producera ett av Sydafrikas bästa viner började förverkligas 2004 när de köpte en 27 hektar stor egendom i Devon Valley, Stellenbosch. Detta var födelsen av Aaldering Vineyards & Wines, ett företag fokuserat på att leverera premium kvalitetsviner till vinälskare över hela världen. Under åren samlades ett engagerat team som karaktäriserar sig som ungt, professionellt, dynamiskt och internationellt