Kantarellpaj med Västerbottenost

En enkel men god paj som tillbehör eller som egen lunchrätt. Osten kan vara cheddar, men vi tycker det är allra godast med Västerbotten.

INGREDIENSER (8 port)

125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten

FYLLNING

150 g riven Västerbottenost
3 dl matlagningsgrädde (eller kaffegrädde)
3 ägg

1 gul lök
400 g kantareller
Smör
Salt och peppar
Körvel eller annat kryddgrönt

GÖR SÅ HÄR!

Mixa smör och mjöl till en grynig massa i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kyl 1 tim. Sätt ugnen på 200°.

Kavla ut degen och lägg den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga botten och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min.
Sänk temperaturen till 175°.

Lägg osten i pajskalet. Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt och peppar och häll över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.
Skala och skiva löken tunt, gärna med mandolin. Fräs löken på svag värme tills den är mjuk. rensa och stek kantarellerna i smör, salta och peppra.

Vid serveringen toppa pajen med lök och kantareller. Garnera ev. med körvel.

VINTIPS

Gott till kantareller är en ekfatslagrad chardonnay eller en Chenin Blanc Men även gärna en Pinot Noir.
Osten i pajen (speciellt om det är Västerbotten) matchar också fint med en Sauvignon Blanc, Riesling eller Chenin Blanc.

 

 

Ladda ner och skriv ut recept

NYHETER

FACEBOOK:

Ni kommer väl och hälsar på oss?Nu är det bara en vecka kvar 🍾Du ar väl säkrat din biljett? Annars är det hög tid att skynda in och haffa en. Varför inte överraska pappa på söndag med en biljett? ... See MoreSee Less
View on Facebook
Ses vi i Malmö? ... See MoreSee Less
View on Facebook