Kantarellpaj med Västerbottenost
En enkel men god paj som tillbehör eller som egen lunchrätt. Osten kan vara cheddar, men vi tycker det är allra godast med Västerbotten.
INGREDIENSER (8 port)
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten
FYLLNING
150 g riven Västerbottenost
3 dl matlagningsgrädde (eller kaffegrädde)
3 ägg
1 gul lök
400 g kantareller
Smör
Salt och peppar
Körvel eller annat kryddgrönt
GÖR SÅ HÄR!
Mixa smör och mjöl till en grynig massa i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kyl 1 tim. Sätt ugnen på 200°.
Kavla ut degen och lägg den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga botten och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min.
Sänk temperaturen till 175°.
Lägg osten i pajskalet. Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt och peppar och häll över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.
Skala och skiva löken tunt, gärna med mandolin. Fräs löken på svag värme tills den är mjuk. rensa och stek kantarellerna i smör, salta och peppra.
Vid serveringen toppa pajen med lök och kantareller. Garnera ev. med körvel.
VINTIPS
Gott till kantareller är en ekfatslagrad chardonnay eller en Chenin Blanc Men även gärna en Pinot Noir.
Osten i pajen (speciellt om det är Västerbotten) matchar också fint med en Sauvignon Blanc, Riesling eller Chenin Blanc.
FACEBOOK:
tel:+46707727113
Tidblom Group/Tidblom Wines jobbar med vinimport från små vingårdar med kvalitetsviner.Från Sydafrika, Italien, Österrike och Tyskland
Vinprovningar och konsultverksamhet inom Hotell /restauran...
TIDBLOMS PROVLÅDA AALDERING | Tidblom Group/Tidblom Wines
tidblomgroup.com
2x Aaldering Estate Pinotage Rosé (100% Pinotage) Elegant lite matig rosé 2x Aaldering Estate Blanc De Noir (100% Pinotage) En spännande vit Pinotage med generösa toner av röd frukt. Frisk syra m...