Laxfilé med täcke av lime och cashewnötter
Beräkna ca 150 g laxfilé per person. Var noga med kvaliteten när du handlar i din lokala fiskbutik!
GÖR SÅ HÄR:
Blanda nöttäcke (räcker till 2 portioner)
50g cashewnötter, hackade
2–3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk rumsvarmt smör
2 msk sweet chili sauce
2 tsk rivet limeskal
Blanda dressing till potatissalladen
3 msk olivolja
1 msk honung
1msk pressad limesaft
2 msk äppelcidervinäger
salt, svartpeppar
Stek laxfilén lätt i ca 2 min per sida i smör. Krydda väl
Lägg nöttäcke ovanpå filéerna och låt gå i ugnen (180-200 gr) i ca 5-6 min till minst 48 gr i innetemperatur på laxfilén
Servera gärna med en ljummen sallad som innehåller sparris, kokt färskpotatis och den goda dressingen.
VINTIPS!
Den här goda laxrätten innehåller ju mycket lime, vilket gör att vinet bör ha en bra syra.
Pröva t ex en Sauvignon Blanc från Sydafrika eller Riesling från Mosel. Även en Arneis från norra Italien kan passa utmärkt.
