Nässelsoppa

Jag tar fram den klassiska kokboken av Tore Wretman,
”Mera Mat & Minnen” och lagar med den som inspiration.

Här följer ett recept för ca 5 personer;
Plocka ca 2 liter späda nässelskott
1 knippe gräslök
2 msk smör
3 1/2 msk mjöl
1 1/2 liter buljong
(jag använder ofta kycklingbuljong men det går bra med grönsaksbuljong)
Lite anis, fänkål eller körvel. Men man kan även ta en skvätt Sambucca eller Pernod. Det är en touch av lakrits man vill ha.
Salt & peppar

Skölj (gärna flera gånger) och rensa nässlorna, koka sedan upp dem i saltat vatten i ca 15 min. Häll bort spadet! (blir beskt annars)
Hacka nässlorna fint med gräslöken.
Fräs smör och mjöl och späd med buljongen.
Låt koka i 5–10 min innan du lägger i nässelhacket, mixar och smaksätter med kryddorna.
Nu skall den bara koka några minuter till. Kokar den för länge så förlorar den sin fina färg.
Servera med hårdkokt ägghalva eller förlorat ägg.

Nu har du en härlig vacker soppa med vårkänsla.
Men vad skall man då dricka till?

Jag föreslår;

Miravel Nigma -en lätt ekad Sauvignon Blanc eller
The Century från Elgin Vintners.

Ladda ner och skriv ut recept