Grillad Älgfilé

Du behöver helst en vaccmaskin, en Sous vide och en grill.

Till 4 personer
Ca 600 gram älgfilé

Kryddor såsom krossade enbär, salt, peppar
Gnid in filén med kryddorna runt om, lägg ner i en påse och vacca köttet.
Ställ in Sous viden på 56 grader, lägg sedan i filén och låt det ligga i minst 2 tim
Grilla sedan filén tills det fått en fin färg. Låt vila vid sidan om glöden ett tag. Kolla innertemperaturen som skall vara ca 58 grader
Skär upp i skivor och servera med t.ex. potatisgratäng, blåbärssås och stekta kantareller.

Har man inte en Sous vide eller grill så bryner man köttet i en stekpanna, sedan in i ugnen på ca 150 grader tills
filén fått en innertemperatur på 56–58 grader. Vira in filén i bakplåtspapper och låt det vila i 10–15 min.

Blåbärssås-Sauce Myrtille

Mycket gott till Viltkött!

Ingredienser;

75 g frysta svenska blåbär
2 msk socker (gärna rörsocker)
1 dl rött vin
1 dl vatten
1 msk viltfond (konc)
Salt & peppar efter smak
0,5 matsked såsredning (Maizena)
25 gr smör

Gör så här;

Smält sockret i en kastrull till det är gyllenbrunt. Tillsätt blåbär, vin, vatten, fond samt salt och peppar.
Eventuellt en klick björnbärsgelé
Låt koka på medelhög värme utan lock i ca 15 min. Tillsätt redningen och låt det koka upp igen.
Tillsätt sedan smöret så att såsen blir blank och fin. Den behöver inte mixas då blåbären blir mycket mjuka.

Ladda ner och skriv ut recept

NYHETER

FACEBOOK:

Till nyår har vi samarbete med Billströms Fisk, Kött & Cateringi Rydebäck och har ett vinerbjudande till deras Nyårsmeny!Billströms kommer att erbjuda en fantastisk 3 rätters Nyårsmeny för avhämtning och ni kan beställaen specialanpassad vinlåda (6 fl) från Tidblom Group med hemleverans.Vi har 3 alternativ – en låda från Patina Wine med spanska viner,en låda från Tidblom Wines med viner från Sydafrika och till sisten mix låda med viner både från Spanien och Sydafrika.Besök gärna Billströms som nyligen fick pris som Skånes bästa mataffäroch har ett riktigt fint sortiment av Fisk, skaldjur, kött, ost och annat smått och gott!Butiken ligger vid Blomsterlandet i Rydebäck. 🍾Klicka här;tidblomgroup.com/vinbutik/#vinlador ... See MoreSee Less
View on Facebook
Ni kommer väl och hälsar på oss?Nu är det bara en vecka kvar 🍾Du ar väl säkrat din biljett? Annars är det hög tid att skynda in och haffa en. Varför inte överraska pappa på söndag med en biljett? ... See MoreSee Less
View on Facebook